Bacalhau com vinho do Porto na Bimby

 

Ingredientes

700 g de postas de bacalhau demolhado
Farinha
150 g azeite
600 g tomate fresco cortado em pedaços
2 dentes de alho
200 g cogumelos frescos
40 g vinho do Porto
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pão ralado q.b.
400 g batata, cortada às rodelas
2 ovos
Azeite ou óleo q.b. p/ fritar a batata

Preparação

Passe os filetes de bacalhau em farinha e frite-os no azeite. Coloque de seguida num pyrex e reserve.
Coloque no copo o tomate, o alho e o azeite em que fritou o bacalhau e pique 5 seg./vel. 5.
Adicione os cogumelos, o vinho do Porto, o sal e a pimenta, coloque a Varoma com a batata salpicada com sal e programe 15 min/Varoma/Vel. Colher Inversa. Retire a Varoma e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Disponha o preparado do copo sobre as postas, polvilhe com pão ralado e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Passe a batata frita cozida pelos ovos batidos e frite-as em azeite ou óleo.
Sirva o bacalhau acompanhado das batatas.

Bacalhau à moda de Braga na Bimby

Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhado
100 g azeite
4 dentes de alho
20 g colorau
400 g cebola cortada às rodelas
2 folhas de louro
Sal q.b.
400 g batata p/fritar cortada em rodelas
40 g vinagre

Preparação

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite ligeiramente as postasde bacalhau de ambos os lados. Coloque-as na Varoma e reserve.
Coloque no copo o azeite, o alho, o colorau e pique 5 seg/vel. 5.
Adicione a cebola, as folhas de louro, o sal, coloque a Varoma com o bacalhau e programe 20 min/Varoma/Vel. Colher Inversa. Retire o bacalhau para uma travessa de servir e reserve.
Frite as batatas e reserve.
Adicione ao copo o vinagre e programe 2 min/100ºc/Vel. Colher Inversa.
Retire e disponha sobre o bacalhau e sirva com a batata frita.

Restaurantes do Mundo: Barcelona - Cera 23

Cera 23

Carrer de la Cera, 23 | El Raval, 08001 Barcelona, Espanha

 

 

 

A comida é excelente não percam o "vulcão negro", os donos de uma simpatia extrema, muito bom ambiente num dos bairros mais tipicos de Barcelona, El Raval. Não se esqueçam de reservar.

Restaurantes: Sabores D'Itália - Caldas da Rainha

Sem dúvida um dos meus restaurantes preferidos é o Sabores D'Itália nas Caldas da Rainha.
Foi sem dúvida uma grande evolução desde que sairam do pé do tribunal.
O requinte do seu menu, o acompanhamento da carta, o ambiente da sala, a simpatia dos donos, tudo se traduz numa simbiose perfeita para refeições românticas e saborosas.
Os meus preferidos são os risottos (na foto risotto de lima com vieiras e espargos) mas a carta surpreende!

Queijadas de Requeijão na Bimby

Ingredientes

Massa

2 pacotes de massa folhada do Continente

Recheio

400 g requeijão de ovelha (2 requeijões sensivelmente)
3 ovos
3 gemas
250 g açúcar
50 g manteiga
50 g farinha
1 c. café canela

Preparação

Massa

Estende-se a massa folhada, polvilha-se com canela, e faz-se um rolo.
Depois cortam-se pedaços do rolo para preencher as formas.

Recheio

Coloque o requeijão e programe 10 seg/ vel 7
Adicione os restantes ingredientes e programe 30 Seg/ Vel 6
Deite o preparado nas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180°, durante 15 a 20 minutos.

Lemon curd na Bimby

Ingredientes

 160 g açúcar
 2 limões
 60 g manteiga
 2 ovos
Bolacha

Preparação

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.
Junte as cascas de limão, só a parte amarela e rale 15 seg/vel 9.
Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2.
Junte os ovos e misture 10 seg/vel 4.
De seguida programe 7 min/80ºC/vel 2.
Triture umas bolachas e coloque no fundo de taças onde irá verter o lemon curd. Polvilhe também com bolacha.

A minha Tarte de Nata (inventada á pressão)

Era suposto ir fazer uns pastéis de nata, mas deparei-me com uma massa folhada no frigorifico fora do prazo... e então tive que inventar!!! O resultado está excelente e com um espumante bruto Luis Pato então vem mesmo a calhar para terminar um dia muuuuuuuuuito cansativo.

Recheio:

200 gr de leite
200 gr de créme fraiche
150 gr de açucar amarelo
40 gr de farinha
5 gemas
Casca de 1 limão
Canela

Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes do recheio, excepto a casca do limão e o pau de canela. Misture uns 10 segundos, vel. 4.
Coloque a ‘borboleta’ na lâmina. Adicione o pau de canela, a casca de limão e programe 18 min., Temp. 90º, Vel. 1 1/2.

Limpe o copo e comece a fazer a base enquanto o recheio arrefece.

Ingredientes para a Base

100 g. de chocolate para culinária
200 g. bolacha água e sal
150 g. margarina

Preparação da Base

Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Coloque o chocolate no copo e pulverize 8 seg./ Vel. 9
Junte a bolacha Maria e programe 10 seg./ Vel. 6
Adicione a margarina e programe 15 seg./ Vel. 4
Com o preparado forre uma tarteira com fundo removivel e pique com um garfo.
Leve ao forno cerca de 10 minutos.
No final retire, coloque o recheio reservado e volta ao forno mais 10 minutos.
Decore com canela (a açucar pulverizado para os mais gulosos)!

Chili de carne na Bimby

  

Ingredientes

50g azeite
1 cebola
1 dente de alho
200g tomate
500g carne picada
1 caldo de carne
1 malaqueta
550g de feijão encarnado cozido
Queijo da ilha ralado

Preparação

Deite o azeite no copo e aqueça 3 min/varoma/vel 1
Coloque a cebola, o alho, o pimento e pique 5 seg/vel 5
Adicione o tomate e pique 20seg/vel7. refoque 5min/varoma/vel 2
Adicione a carne, o caldo, malagueta e programe 10min/100º/ velocidade inversa/ vel colher
Junte o jeijão bem escorrido e programe 5min/100º/ velocidade inversa/ vel colher.

Dica: sirva com arroz branco e torrada.

Queijadinhas de Leite na Bimby

Estas queijadinhas são muito boas mas não ficaram perfeitas... Acho que ficaram tempo a mais no forno, talvez para a próxima experimente só 20 minutos a 180º no forno.

Ingredientes

Casca de 1 limão (só parte amarela)
380 g de açúcar
4 ovos
60 g de manteiga, mais q.b. para untar
500 g de leite
100 g farinha tipo 55
1 c. chá de fermento

Preparação

Pre aquecer o forno a 200C.

Colocar no copo a casca de limão e o açúcar e pulverizar 15 seg/vel 9.

Adicionar os ovos e a manteiga e bater 1 min/60C/vel 3.

Adicionar o leite, a farinha e o fermento, e bater 1min/vel 6.

Distribuir pelas formas para queques, previamente untadas com manteiga, e levar ao forno a 200C cerca de 25 minutos. Retirar e desenformar de imediato.

Restaurantes: Taberna do Manel Vina (Caldas da Rainha)

A taberna do Manel Vina é sem dúvida um sitio de eleição no Oeste. A carne grelhada desta casa é de um sabor desconcertante, a sua decoração e a sua tipicalidade são outros dos seus atributos.
Comer no Oeste é divinal e esta é uma das casas que torna essa experiência única.

Frango corado com cerveja e esparguete rico!

Ingredientes

 1 frango, cortado em 8 pedaços
 3 dentes de alho
 30 g de azeite
 2 cervejas (2 x 33 ml)
 1 folha de louro
 1 colher (chá) de pimentão-doce
 sumo de 1 limão
 sal q.b.
 umas gotas de molho de piripiri

Preparação

A forma correta de fazer este prato deveria ser com o frango a marinar, mas quando se está com pressa, faz-se desta forma.
No copo colocar:
Os dentes de alho no copo e picar 5 seg./ vel. 5. Juntar as cervejas, o azeite, o pimentão-doce, o sumo de limão, a folha de louro e um pouco de piripiri.
Colocar os pedaços de frango na Varoma e encaixar esta no copo. Programar 40 min./ Varoma/ vel. 2.

Entretanto, pré-aquecer o forno a 180ºC.

Transferir os pedaços de frango para um tabuleiro de forno e regar com o molho do copo. Levar ao forno - a 180ºC - até a pele do frango ficar bem dourada, regando 2-3 vezes com o próprio molho durante a cozedura.

Acompanhamento

A massa rica, prepara-se numa frigideira, em lume brando uns quadrados de bacon (sem azeite - a gordura do bacon será suficiente), quando houver alguma gordura juntar alho francês cortado em fatias muito finas. Deixar corar.
Juntar um ou dois pacotes de natas a gosto.
Pulvilhar com queijo da ilha.

Arroz de Lingueirão na Bimby

Ingredientes

500 g lingueirão
600 g água
1 cebola
2 dentes alho
50 g azeite
Sal e pimenta q.b.
300 g arroz

Preparação

Coloque os lingueirões de molho em água e sal durante 2 horas, para largarem a areia.
Coloque no copo a água, os lingueirões na varoma e programe 15 Min/ Varoma/ Vel 4
Retire os lingueirões das conchas, coe a água e reserve.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos e pique 6 Seg/ Vel 5.
Adicione o azeite e programe 7 Min/100º vel 1
Junte a água reservada de cozer os lingueirões e acrescente o necessário até completar 1400 g, o sal, a pimenta, o cravinho, a salsa e programe 5 Min/ varoma/ Velocidade colher inversa.
Adicione o arroz e programe 15 Min/ 100º / Velocidade colher inversa.
Junte o llngueirão partido ou inteiro e programe mais 5 minutos à mesma temperatura e velocidade.
Sirva de imediato.

Tintureira (tubarão) com Linguini à Bulhão Pato

 

A tintureira foi um peixe que experimentei este fim-de-semana, é bom para os miúdos porque não tem espinhas é quase como o tamboril ou o cação mas não é tão saboroso este peixe. O molho bulhão pato dá uma alegria especial a este prato que aconselho vivamente! 

 

Ingredientes:

Postas de tintureira

Linguini

Ameijoas

Manteiga

Azeite

Alhos

 

Acessórios:

Cataplana

 

Preparação:

Dá-se uma entaladela às postas de tintureira (10 minutos) para elas ficarem cozidas.

Entretanto na cataplana coloca-se azeite, alhos e manteiga para fazer o molho à bulhão pato.

Após o molho estar como desejado colocam-se as postas de tintureira sobre o molho e fecha-se a cataplana.

Num coze-se o linguini.

Empratar a gosto com o linguini na base, a tintureira sobre as postas e rega-se com o bulhão pato.

Fica delicioso.

 

Vinhos: Quinta de Saes - Rosé (Dão)

Quinta de Saes Rosé

Para este rosé fermentaram em "bica aberta" e a temperatura controlada, as uvas das castas Cabernet Sauvignon, Alfrocheiro e Touriga Nacional.

Apresenta boa estrutura de boca, é fresco e frutado, terminando equilibrado e com uma acidez vibrante.

Risotto de Sardinha em Lata e Azeitonas

Ingredientes

150 g azeitons pretas s/ caroço
3 latas de sardinha
150 g de cebola
2 dentes de alho
20 g de vinho branco
1 cubo caldo de legumes
800 g de água
1 colher chá de sal
300 g arroz risotto
120 g requeijão esfarelado
1/2 limão
Cebolinho
300 g queijo da ilha em lascas

Preparação

1) Coloque no copo as azeitonas e pique 2seg./vel 5. Retire e reserve.
2) Coloque no copo 30 g de azeite das latas de sardinha, a cebola e o alho, pique 5 seg./vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1.
3) Adicione o vinho, o caldo de legumes, a água, o sal, o arroz, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 10 min./100º/colher inversa.
4) Adicione as azeitons, mexa com a espátula para envolver e soltar o arroz do fundo e coza 6 min./100º/colher inversa.
5) Adicione o requeijão, as sardinhas escorridas, o sumo e raspa de limão e envolva com a espátula.
Retire e polvilhe com o cebolinho e com as lascas de queijo.
Siva de seguida.

Filetes de Cavala e Arroz de Tomate

Ingredientes

6 cavalas
Arroz
1 tomate maduro
1/2 cebola
1/2 limão
2 dentes de alho
Sal
Azeite

Preparação

Coloque o azeite a aquecer.
Triture a cebola e o alho e junte ao azeite até alourar.
Adicione o tomate cortado aos quadrados.
Após algum tempo adicionar o arroz (quantidade desejada) e água.
Temperar com sal.

Entretanto numa frigideita anti-aderente com azeite core ligeiramente as filetes de cavala.

A minha Lasanha de Atum, na Bimby

Para 2 pessoas, tipicamente a lasanha vai ao forno, mas como neste fim-de-semana provei as placas assim (cozidas) e gostei, resolvi experimentar!

Ingredientes

200 g queijo da ilha
1 cebola
2 dentes alho
1 cenouras grande
30 g azeite
4 tomates pequenos maduros
1 pouco de polpa de tomate (q.b.)
2 latas atum
q.b. sal
q.b. pimenta
1 c. chá orégãos
6 placas de lasanha (caixa de placas)

Preparação

1. Coloque o queijo aos pedaços no copo e programe 10 seg/vel 5. Retire e reserve
2. Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, as cenouras, a salsa e programe 7 seg/vel 5.
3. Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
4. Junte o tomate e programe 3 seg/vel 5.
5. Adicione o atum, os temperos e programe 4 min/100ºC/vel 1.
6. Num tacho coza as placas o tempo que disser na caixa. Eu cortei-as ao meio para facilitar.
7. No empratamento coloque uma camada de placas e outra de atum, fazendo 3 camadas. Cubra com um pouco de molho de atum e polvilhe com o queijo ralado. Enfeite com uma rodela de tomate.

Lombinhos de Porco com Risotto de Cenoura e Manteiga Aromatizada na Bimby

Ingredientes para os Lombinhos

2 lombinhos de porco, aprox 400 g
sal q.b.
pimenta q.b.
louro
alecrim (um ramo cá do jardim)
100g de vinho branco
alho em pó
azeite q.b.

Ingredientes para o Risotto e para a Manteiga Aromatizada

40 g de queijo da ilha
20 g de salsa
2 c. chá de alecrim em folhas
1 c. chá de pimenta rosa e outra preta
80 g de manteiga, à temp. ambiente
350 g de cenoura, cortada aos pedaços
150 g de cebola
20 g de azeite
20 g de vinho branco
300 g de risotto
1 caldo de legumes
900 g de água
20 g de queijo mascarpone

Preparação dos Lombinhos

Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque os lombinhos num pirex, tempere com os ingredientes indicados, e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Preparação do Risotto e da Manteiga

Coloque no copo da bimby, o queijo da ilha e pique 5 seg/vel 7, reserve.
Pique a salsa e reserve.
Coloque no copo o alecrim e as pimentas com a manteiga e bata 10 seg/vel 4, retire coloque sobre pelicula aderente, forme um rolo e reserve no frigorifico.
Coloque a cebola a cenoura e o azeite no copo e pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/varoma/vel 1.
Adicione o vinho, o risotto, o caldo de legumes e a agua e coza 8 min/100º/vel colher/rodar na inversa.
Envolva com a espatula para soltar o risotto do fundo do copo e coza 7 min/100º/velocidade colher/rodar na inversa.
Adicione o queijo ralado, a salsa e o queijo mascarpone e envolva com a ajuda da espatula.
Sirva o risotto com os lombinhos fatiados e finalize com a manteiga aromatizada.

Tarte de maracujá com chocolate na Bimby

Ingredientes para a Base

100 g. de chocolate para culinária
200 g. bolacha Maria
150 g. margarina

Ingredientes para o Recheio

3 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
200 g. natas
300 g. sumo concentrado de maracujá

Ingredientes para o chocolate para marmorear

100 g. natas
100 g. chocolate para culinária

Preparação da Base

Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Coloque o chocolate no copo e pulverize 8 seg./ Vel. 9
Junte a bolacha Maria e programe 10 seg./ Vel. 6
Adicione a margarina e programe 15 seg./ Vel. 4
Com o preparado forre uma tarteira com fundo removivel e pique com um garfo.
Leve ao forno cerca de 10 minutos.
No final retire e deixe arrefecer.

Preparação do Recheio

Coloque as folhas de gelatina de molho (cortadas em pedaços) em 3 colheres de sopa de água fria.
Coloque no copo o leite condensado, as natas e programe 2 min. / Vel. 3
Junte o sumo de maracujá e programe 3 min. / Vel. 3
Adicione as folhas de gelatina (derretida alguns segundos no micro-ondas) e programe 30 seg./ Vel. 2.
Reserve

Para marmorear

Com o copo limpo, coloque as natas e programe 3 min. / 90º / Vel. 2.
Adicione o chocolate, partidos aos pedaços, pelo bocal e programe 2 min. / 50º / Vel. 4
Recheie a massa colocando a mousse de maracujá e o chocolate ao mesmo tempo para ficar com o efeito mármore.
Leve ao frio antes de servir!

Fica uma delicia e bomba calórica!!!

Mousse de Limão na Bimby

Ingredientes

1 lata de Leite condensado
400 ml de Natas frescas
1 Limão

Preparação

Coloque no copo o leite condensado e as natas e programe 1 min vel. 4
Junte o sumo do limão e programe 30 segs vel. 3
Decore com a raspa do mesmo limão e sirva frio.

Chantilly na Bimby

Ingredientes

400 g natas frescas
200 g queijo creme (Philadelphia)
5 c. sopa de açúcar p/ o chantilly

Preparação

Na Bimby, colocar a “borboleta”, as natas, o açúcar e programar 2 min / Vel 3 ½;
Depois das natas estarem firmes, juntar o queijo Philadelphia, mexer por mais uns segundos e guardar o preparado no frigorífico.

Bolo Fresco para o Verão com pêssego na Bimby

Ingredientes

4 ovos
220 g açúcar
110 g Farinha
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
400 g natas frescas
200 g queijo creme (Philadelphia)
5 c. sopa de açúcar p/ o chantilly
2 pêssegos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180o.
Colocar a “borboleta” no copo da Bimby e colocar os ovos, o açúcar e programar 9 min / 37o / Vel 3;
Juntar depois a farinha, o fermento e programar 20 seg / Vel 3;
Deitar todo o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Depois do bolo estar no forno, dar inicio à preparação do chantilly.
Na Bimby, colocar a “borboleta”, as natas, o açúcar e programar 2 min / Vel 3 ½;
Depois das natas estarem firmes, juntar o queijo Philadelphia, mexer por mais uns segundos e guardar o preparado no frigorífico.
Assim que o bolo está pronto e arrefecido, cortar o bolo ao meio na horizontal e rechar o bolo com uma parte do chantilly e alguns bocados de pêssego previamente cortados em pedaços pequenos.
Por fim, com o restante chantilly, cobrir todo o bolo e enfeitar com os restantes bocados de pessego.

Chao min (de carne) na bimby

Ingredientes
 2500 g água
 250 g massa chinesa
 150 g cebola
 2 dentes de alho
 70 g azeite
 Vinho branco ou vinagre q.b.
 600 g mistura chinesa (legumes laminados congelados)
 150 g rebento de soja
 1 caldo de carne
 50 g molho de soja
Acessórios

Preparação
Coloque no copo 2000 g de água e programe 14 min/Varoma/vel colher.
Numa taça grande, coloque a massa e regue com a àgua a ferver. Reserve.
Com o copo limpo coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Programe 5 min/Varoma/vel 1. Deite algumas gotas de vinho, ou vinagre e deixe apurar durante mais 2 min/100ºC/vel 1.
Junte a mistura chinesa, os rebentos de soja e programe 6 min/Varoma/ vel .colher inversa
Acrescente o caldo de carne, o molho de soja. Envolva com a ajuda da espátula e programe 3 min/100ºC/ vel colher inversa.
Retire e envolva com a massa escorrida e reservada.

De carne, porque juntei uma carninha tuga à ementa!

Maionese na Bimby

  Ingredientes
 150 g óleo
 150 g azeite
 1 ovo
 Sal q.b.
 Pimenta q.b.
 1 c. sopa de vinagre ou sumo de limão
Acessórios

Preparação
 1.Antecipadamente pese o óleo, o azeite num recipiente e reserve.
2.Coloque no copo o ovo, o sal, a pimenta, o vinagre e programe 10 seg/vel 5.
 3.De seguida, com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retirar o copo de medida, vá vertendo a mistura do óleo com o azeite sobre a tampa.

Salada Russa na Bimby

Ingredientes
 600 g batatas , cortadas em pequenos cubos
 150 g cenouras , cortadas em cubos
 100 g feijão verde, cortado em pedaços
 150 g lombo de peixe , congelado
 150 g de delicias do mar
 600 g água
 4 ovos
 q.b. sal
 Milho a gosto
 300 g maionese , feita na Bimby
Preparação
 1.Coloque as batatas, as cenouras, o feijão verde, o peixe e as delicias na Varoma. Reserve.
 2.Deite a água no copo, introduza o cesto com os ovos, coloque a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 2.
 3.Retire a Varoma, coloque os ovos em água fria. Reserve os legumes e o peixe numa taça grande. Tempere com sal e deixe arrefecer. Lasque o peixe e misture bem todos estes ingredientes.
 4.Corte 3 ovos descascados em pequenos pedaços e misture na taça com os outros ingredientes. Misture a maionese e sirva numa travessa guarnecida a seu gosto.
 5.Reserve no frigorífico até servir.

Atum à Bolonhesa na Bimby

Ingredientes:
Esparguete
Azeite
Sal
Cebola
Alho
Louro
3 latas de atum
1 lata de cogumelos
1 pacote polpa de tomate

Preparação
Cozer o esparguete.
Colocar no copo da Bimby, a cebola, os alhos e o azeite e picar 7 segundos na velocidade 5.
Adicionar a folha de louro e refogar 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Juntar o atum escorrido e programar 5 min, temp. 100º, vel. colher inversa.
Adicionar os cogumelos e a polpa de tomate, mais 5 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.
Servir este preparado por cima do esparguete e polvilhe com queijo ralado.

Bife do Lombo de Carne Alentejana com aroma de Hortelã!

Ingredientes:
2 bifes do lombo de carne alentejana
Arroz carolino
Hortelã

Preparação:
Preparar o arroz, tradicionalmente, 1 copo de arroz (para 2 pessoas) e 2 copos de água, sal e um ramo de hortelã para o arroz ficar com o aroma.

Os bifes, temperá-los com sal, e numa frigideira com bom azeite fritá-los ao ponto - para mim, mal passado.
Numa frigideira derreter manteiga e juntar uns ramos de hortelã.
Verter o molho a gosto, sobre a carne e o arroz.

Farinheira à Brás

Ingredientes:
1/2 Farinheira
3 Ovos
Batata frita palha
Azeite
Sal

Preparação:
Corta-se a farinheira em pedaços pequenos e numa frigideira com um pouco de azeite aloura-se a farinheira.
Junta-se batata frita palha a gosto.
Batem-se os ovos com o sal e misturam-se na frigideira.
Mexem-se até estar ao ponto pretendido.

Ovos mexidos com Farinheira

Ingredientes:
1/2 Farinheira
3 Ovos
Azeite
Sal

Preparação:
Corta-se a farinheira em pedaços pequenos e numa frigideira com um pouco de azeite aloura-se a farinheira.
Batem-se os ovos com o sal e misturam-se na frigideira.
Mexem-se até estar ao ponto pretendido.

Triffle de Meloa com Mascarpone na Bimby

Ingredientes:
1 meloa cortados em pedaços
60 g de Licor Beirão
200 g de natas frescas
100 g de queijo mascarpone
40 g de açucar
1 pacote de natas para bolos
50 g de suspiros partidos grosseiramente

Preparação:
Coloque a borboleta e insira as natas, bata por 1 min e 30 seg./vel 3.
Adicione o mascarpone e envolva 10 seg/vel. 3.
Junte o pacote de natas, o açucar e o Licor Beirão e envolva mais 10 seg/vel. 3.
Coloque numa tijela o conteúdo, por cima coloque os suspiros e os pedaços cortados da meloa.
Leve ao frio.

Filetes de Peixe Gato com Arroz de Feijão Frade e Cogumelos Salteados

Ingredientes:
3 filetes de peixe gato
Pão ralado
2 ovos
Óleo
Cebola
Azeite
2 dentes de Alho
1 1/2 Chávena de arroz
3 Chávenas de água
Polpa de tomate
Uma lata pequena de Feijão Frade
Cogumelos

Preparação:
Passa-se os filetes de peixe gato pelo ovos (previamente batidos) e mergulham-se em pão ralado até ficarem cobertos.
Depois coloca-se o óleo a aquecer e fritam-se os filetes de peixe gato até dourarem.

Entretanto, coloca-se a cebola e o alho em azeite até alourarem, colocando em seguida a polpa de tomate, após estarem bem juntos, coloca-se o arroz e a água. Deixa-se cozer por 10/15 minutos. Quando o arroz tiver praticamente cozido, mistura-se o feijão frade.

Coloca-se noutra frigideira, o alho a alourar em azeite, em seguida misturam-se os cogumelos previamente lavados. Deixá-los até ficarem dourados.

Pataniscas de Legumes e Arroz de Feijão na Bimby

 

Há pratos em que uma pessoa tem que se orgulhar e de facto este é um deles!

Existem duas razões para me orgulhar particularmente com este prato confeccionado na Bimby: o primeiro é o apoio á agricultura/produção local. Onde vivo, existem agricultores locais que produzem muitos dos produtos agricolas que são comercializados no país (ou não fosse o Oeste o actual celeiro de Portugal) e para estas pataniscas de legumes praticamente posso dizer que o produtor foi colher estes legumes mesmo antes de os cozinhar. Espectacular!!!

A segunda razão é que quando era miúdo se me dissessem que ia cozinhar pataniscas de legumes, tinha que dizer que não gostava - aliás como o Rafinha fez... coitadinho... mas tenho que dizer que agora crescido, adulto, adorei e foi um dos pratos que mais gostei de saborear nos últimos tempos.

Partilho assim convosco esta receita que é impressionantemente saborosa!!!

 

Ingredientes p/ as pataniscas

Casca de 1/2 limão (só amarelo)

100 g de courgete

50 g de cenoura

100 g de cebola

2 ovos

150 g farinha tipo 65

80 g de leite

1/2 colher chá de sal

pitada de pimenta

Óleo q.b. para fritar

 

Ingredientes p/o arroz

140g de cebola

1 dente de alho

100 g de tomate pelado

2 tiras de pimento encarnado

30 g de azeite

900 g de água

300 g de arroz agulha

Sal q.b.

260 g de feijão encarnado escorrido

Meia farinheira

 

Preparação das pataniscas

Coloque no copo a casca de limão e rale 5 seg./vel.9

Adicione a courgete, a cenoura e a cebola e pique 3 seg./vel.5. Retire para o cesto e deixe escorrer.

Coloque no copo os ovos, a farinha, o leite, o sal e a pimenta e misture 1 min. / vel.5.

Adicione os legumes reservados e envolva 15 seg./vel 2.

Aqueça numa frigideira um pouco de óleo e frite porções do preparado com uma colher grande, retire e escorra sobre papel absorvente.

 

Preparação do arroz

No copo limpo coloque a cebola, o alho, o tomate, o pimento e o azeite, pique 5 seg./vel 5. e refogue 5 min/Varoma/vel.1.

Adicione a água, o arroz e o sal e programe 10 min./100ºc/vel. colher inversa.

Retire a tampa e envolva com a ajuda de um salazar.

Programe 6 min./100ºc/vel. colher inversa.

Ainda adicionei aqui um pouco de farinheira (metade).

Adicione o feijão e envolva de novo com o salazar deixando repousar 5 minutos.

 

Sirva as pataniscas com o arroz e delicie-se!

 

 

 

Tiramisu na Bimby

 

Ingredientes 3 folhas grandes de gelatina
 6 gemas de ovo
 200 g natas
 150 açúcar
 500 g queijo Mascarpone
 200 g café pronto
 50 g licor ou rum
 24 palitos de la reine
 Cacau em pó p/ decorar
Preparação
 1.Coloque as folhas de gelatina em água fria. Reserve.
2.Coloque a “borboleta”, coloque no copo as gemas, as natas, o açúcar, e programe 5 min/90ºC/vel 1 ½.
3.Quando terminar, programe mais 2 min/vel 1 ½.
4.Incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture 30 seg/vel 1 ½. Retire o copo da base para que arrefeça.
5.Uma vez frio, misture 10 seg/vel 1 ½.
6.Junte o queijo e programe 20 seg/vel 2 ½.
7.Prepare uma forma e deite metade da mistura. Coloque no frigorífico.
8.Entretanto coloque num recipiente o café, o licor escolhido e embeba os palitos, tendo o cuidado para que não fiquem demasiado ensopados.
9.Coloque sobre a mistura reservada no frigorífico uma camada de palitos, por cima destes a restante mistura do copo e cubra novamente com palitos. Tape e coloque de novo no frigorífico pelo menos 2 horas.
10. Polvilhe com cacau. Mantenha-o no frigorífico até ao momento de servir.

Morangão

Ingredientes
160 g de morangos (lavados e sem caule)
400 g de gelo em cubos
20 g de sumo de limão
200 g de licor beirão

Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e triture 10 seg./vel.7.

Vinhos: Herdade dos Grous Moon Harvested vs. 2 Worlds (Polémica escolha?)

Hoje quando bebia um copo de Herdade dos Grous Moon Harvested lembrei-me dos meus amigos MVPs e da nossa visita às instalações da Microsoft em Madrid, na qual lancei um repto aos responsáveis ibéricos: "Para Quando...?" e a pergunta era "para quando uma certificação de Office à altura das restantes certificações da Microsoft".
Foi motivo de risota, de gozo e até de polémica!
Engraçado porque enquanto pensava nisso, ocorria-me o mesmo sentido polémico sobre as afirmações que vou proferir a seguir e que são: "Não comprem este vinho."

Pois é, apesar de ter grande expectativa quanto a ele, porque uma pessoa famosa falava tão encarecidamente deste vinho num restaurante de outro cozinheiro (também ele famoso), a verdade é que as minhas expectativas foram totalmente goradas.... pior mesmo é que fiquei com pena de não ter adquirido o vinho que com valor ligeiramente mais baixo, esse sim de facto é excelente: 2 Worlds (ou 2 Mundos).

Na casa entre os 25 e 30 euros onde estes vinhos se enquadram podem ter a certeza que não terei dúvidas na próxima compra: 2 Worlds em detrimento do Herdade dos Grous Moon Harvested...

É que até no nome é enganador.... Um Late Harvest, é uma colheita tardia, quando as uvas estão já a ir para passa (cheias de açúcar)  faz-se a vindima, um Ice Wine, quando as uvas são colhidas congeladas... Este que ainda pensei que fosse - sei lá colhido á noite... - nahhh a vindima é efectuada "durante o ciclo de maior influência pela lua"... não é suficiente mistico para mim...

Para mim é mistica a fusão entre as 2 castas do "2 Worlds": Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon e de amigo para amigo digo-vos que é um vinho fenomenal e que farão sempre boa figura em presentearem os vossos convidados com este vinho!

Ainda para mais quando não é Douro nem Alentejano, os mais famosos e mais saboreados, mas sim Ribatejano!!!