Pataniscas de Legumes e Arroz de Feijão na Bimby

 

Há pratos em que uma pessoa tem que se orgulhar e de facto este é um deles!

Existem duas razões para me orgulhar particularmente com este prato confeccionado na Bimby: o primeiro é o apoio á agricultura/produção local. Onde vivo, existem agricultores locais que produzem muitos dos produtos agricolas que são comercializados no país (ou não fosse o Oeste o actual celeiro de Portugal) e para estas pataniscas de legumes praticamente posso dizer que o produtor foi colher estes legumes mesmo antes de os cozinhar. Espectacular!!!

A segunda razão é que quando era miúdo se me dissessem que ia cozinhar pataniscas de legumes, tinha que dizer que não gostava - aliás como o Rafinha fez... coitadinho... mas tenho que dizer que agora crescido, adulto, adorei e foi um dos pratos que mais gostei de saborear nos últimos tempos.

Partilho assim convosco esta receita que é impressionantemente saborosa!!!

 

Ingredientes p/ as pataniscas

Casca de 1/2 limão (só amarelo)

100 g de courgete

50 g de cenoura

100 g de cebola

2 ovos

150 g farinha tipo 65

80 g de leite

1/2 colher chá de sal

pitada de pimenta

Óleo q.b. para fritar

 

Ingredientes p/o arroz

140g de cebola

1 dente de alho

100 g de tomate pelado

2 tiras de pimento encarnado

30 g de azeite

900 g de água

300 g de arroz agulha

Sal q.b.

260 g de feijão encarnado escorrido

Meia farinheira

 

Preparação das pataniscas

Coloque no copo a casca de limão e rale 5 seg./vel.9

Adicione a courgete, a cenoura e a cebola e pique 3 seg./vel.5. Retire para o cesto e deixe escorrer.

Coloque no copo os ovos, a farinha, o leite, o sal e a pimenta e misture 1 min. / vel.5.

Adicione os legumes reservados e envolva 15 seg./vel 2.

Aqueça numa frigideira um pouco de óleo e frite porções do preparado com uma colher grande, retire e escorra sobre papel absorvente.

 

Preparação do arroz

No copo limpo coloque a cebola, o alho, o tomate, o pimento e o azeite, pique 5 seg./vel 5. e refogue 5 min/Varoma/vel.1.

Adicione a água, o arroz e o sal e programe 10 min./100ºc/vel. colher inversa.

Retire a tampa e envolva com a ajuda de um salazar.

Programe 6 min./100ºc/vel. colher inversa.

Ainda adicionei aqui um pouco de farinheira (metade).

Adicione o feijão e envolva de novo com o salazar deixando repousar 5 minutos.

 

Sirva as pataniscas com o arroz e delicie-se!