Pastéis de Belém na Bimby

Ingredientes:
500 gr de massa folhada (comprei no Continente)

Recheio:
200 gr de leite
200 gr de créme fraiche
150 gr de açucar amarelo
40 gr de farinha
5 gemas
Casca de 1 limão
Canela

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes do recheio, excepto a casca do limão e o pau de canela. Misture uns 10 segundos, vel. 4.
Coloque a ‘borboleta’ na lâmina. Adicione o pau de canela, a casca de limão e programe 18 min., Temp. 90º, Vel. 1 1/2.

Entretanto estenda a massa folhada e polvilhe com canela e forme com ela as forminhas previamente untadas.
Retire a casca de limão e o pau de canela e deite o preparado nas formas sem chegar aos bordos.
Pincele o rebordo da massa com o ovo batido para que ganhe cor.
Coloque no forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos 15 min.
Comprove se estão bem cozidos espetando um palito que deverá sair seco.

Bife da Vazia com Molho à Salsicheiro na Bimby

Ingredientes:
2 bifes da vazia (grossos)

Para o molho:
4 salsichas
3 tomates pelados + calda da lata
1 cebola
2 dentes de alho
50gr. de azeite
1 lata de cogumelos laminados
Vinho branco q.b.

Preparação:
Coloquei no copo a cebola, os alhos e os tomates e triturei na vel. 6 até estar tudo bem desfeito.
Coloquei o azeite e refoguei 6min., 100º, vel.2.
Juntei os cogumelos laminados e as salsichas cortadas em bocadinhos, juntei um pouco de vinho branco e programei 17min., 100º, vel. colher inversa.
Perto de terminar, 2 minutos antes coloquei uma colher de sobremesa de mostarda.

Fritei os bifes em azeite até ao ponto.
Cozi a massa.
E juntei o molho.

Vieiras com molho béchamel

Ingredientes:
5 miolos de vieira
Queijo da Ilha ralado

Para o molho béchamel na Bimby:

300 ml. de Leite
30 gr. de Farinha
20 gr. de Margarina
Sal
Especiarias a gosto (pimenta, noz-moscada, mistura de especiarias)

Preparação:No copo da Bimby coloca-se todos os ingredientes para o molho.
Programa-se 7 min., temp. 90º, vel. 4.

Pré-aqueça o forno a 200º
Numa travessa colocar as vieiras e cobrir com o molho bechamel, polvilhar com queijo da ilha ralado a gosto.
Levar ao forno durante 13 minutos.

Sopa do Campo na bimby

Ingredientes:

200 g de couve lombarda

1 alho francês às rodelas

1 cebola

70 g de bacon às tiras

40 g de azeite

300 g de cenoura

1 nabo ou 1 batata (como preferir)

1 caldo de carne

700 g de água

1 lata grande de feijão vermelho

Preparação:

Colocar a couve cortada em juliana na Varoma e reservar.

No copo da Bimby colocar o alho francês e a cebola e picar 3 segundos à velocidade 5. Adicionar o bacon e o azeite e deixar refogar 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Acresecentar a cenoura, o nabo cortado aos pedaços, o caldo de carne, a água e metade do feijão escorrido, a Varoma e programar 25 minutos à temperatura Varoma velocidade 1.

No final retirar a Varoma e reservar. Colocar o copo de medida e passar a sopa durante 1 minuto à velocidade progressiva até 7. Acrescentar a couve e o restante feijão.

 

Fica uma delicia e foi o meu borrachinho que fez!

Bolo de Iogurte na Bimby

O meu borrachinho decidiu fazer um bolo na bimby e ficou espectacular!

Ingredientes
casca 1 limão
5 ovos
1 iogurte
110 oleo
400g açucar
150g farinha
1 colher sopa de fermento em pó p/bolos

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º
Coloque no copo a casca de limão e rale 15 seg/Vel.9
Coloque todos os ingredientes no copo, exceto a farinha e o fermento e misture 5 min/ Vel.4
Adicione a farinha, o fermento e envolva 15 seg/Vel.3
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Coloque o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos.

Leite Creme com Ginjinha de Óbidos e Doce de Framboesa

Nesta receita fiz Leite Creme na Bimby (http://koolinaria.blogspot.com/2013/02/leite-creme-na-bimby.html) gostei do resultado e decidi inventar!

Adicionei aos ingredientes 25 gramas de Ginjinha de Óbidos o que lhe deu um sabor próprio mas parece-me que tenho que pôr um pouco mais para se sentir o paladar!

Depois decidi fazer um molho para acompanhar o leite creme, tinha comprado um maçarico de cozinha mas como não funcionou... este foi o meu plano B.

Ingredientes
Doce de Framboesa: 350 g foi um frasco pequeno que encontrei no Pingo Doce.
Maizena: 10 g
Açúcar: 15 g
Ginjinha de Óbidos: 15 g

No copo coloquei o doce todo, a maizena e o açúcar e a ginjinha, misturei 15 seg/vel 8 e programei aprox. 5 min/100°C/vel 2

O resultado foi um conjunto de sabores muuuuito doces e muito saborosos!

Caril de Frango na Bimby

Ingredientes:

• 2,5 c. sopa de pó de caril
• 1 c. sopa de vinagre
• 100 g polpa de tomate
• 1 pitada de açafrão
• 1 pitada de gengibre em pó
• 50 g azeite
• 300 g cebola

• 3 dentes de alho
• 800 g frango, cortado em pedaços pequenos
• Sal q.b.
• 3 paus de canela
• 250 g leite de coco
• 100 g amêndoas torradas e picadas

Preparação:

1. Numa taça desfaça o pó de caril em vinagre, até ficar com a consistência semelhante a uma papa. Reserve.
2. Coloque no copo a polpa de tomate, o açafrão, o gengibre, a papa de caril e programe 1 min/vel 4. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e triture 10 seg/vel 7, para que fique tudo bem homogéneo. Junte o frango, o sal e programe 7 min/100°C/ /vel .
4. Adicione os paus de canela, o caril reservado, o leite de côco e programe 13 min/90°C/ /vel .
5. Polvilhe com amêndoa picada.

Dica
Sirva com arroz branco.

Crumble de Maçã

Ingredientes:
6 maçãs
q.b. açucar amarelo
q.b. canela em pó
q.b. sumo de limão
P/ a cobertura:
50 g nozes (também pus amendoas e passas)
130 g farinha de trigo
100 g açucar amarelo
1 c. chá canela em pó
120 g manteiga , s/ sal

Preparação:
Descasque as maçãs e corte-as em rodelas finas. Num pyrex, disponha as rodelas de maçã em camadas, polvilhando cada camada com açúcar e canela e regando com sumo de limão.

No copo coloque todos os ingredientes para a cobertura e amasse 15 seg/vel 5.

Cubra as maçãs com este preparado e introduza no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.
Sirva ainda morno ou frio.

Sopa de Grão com Lombardo na Bimby

 

 

Ingredientes
Metade de 1 couve de lombardo
1 batata média
2 cenouras médias
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Pedaços de abóbora (equivalente a 1 cenoura)
100 gr de grão cozido
40 gr de azeite
Sal qb
Água (até perto do risco máximo)

Preparação
Cortar a couve em tiras.
Lavar e escaldar uns minutos em água a ferver.
Escorrer e colocar na varoma

Descascar a batata, as cenouras, a abóbora, a cebola, o grão e os alhos, partir em pedaços e colocar tudo no copo, excepto 1 cenoura que se junta partida aos pedaços à couve na varoma.
Juntar a água.
Fechar o copo, colocar a varoma e programar 45 min-varoma-vel 1
No final do tempo, reservar a varoma, deitar no copo o azeite e o sal e triturar 1 min-vel 7
Juntar no copo a couve com a cenoura (juntar mais água se necessário)
Programar 7 min-100º-inversa-vel 1

Bolinhas de grão e alheira na Bimby

Ingredientes
Margarina
2 alheiras
1 cebola
30 g azeite
300 g grão cozido
sal e pimenta q.b.
pão ralado
2 ovos
òleo

Preparação
Fritar a alheira até dourar
Colocar no copo a cebola e o azeite 5 seg. / vel.5
Refogar 5 min / varoma / vel.1
Adicionar o grão e triturar 6 seg./vel.7
Juntar a alheira, pimenta e sal q.b. 6 seg./ vel.4 e depois 10 min / 100º / vel.2
Arrefecer esta massa no frio
Depois, com as mãos moldar bolinhas e passar por ovo e pão ralado
Fritar em óleo quente

Risotto de Pato na Bimby

Talvez o melhor risotto que já fiz até hoje! Simplesmente espectacular e delicioso!

Ingredientes

1 Pato c/ cerca de 1.5 kg
100 g chouriço
2 cebola
1 dente de alho
30 g azeite
1 caldo de carne
300 g de vinho branco
500 g água (reservada da cozedura do pato)
300 g arroz risotto
1 c. sopa manteiga
50 g queijo parmesão ralado

Preparação

Com o pato partido em quatro partes, coloque-o na panela de pressão, com água a tapá-lo e com sal e uma cebola. Ficará no fogão cerca de 40 minutos até estar pronto.

Retire o pato e reserve a água da cozedura.

Depois de arrefecer desfie o pato e reserve.

Lamine o chouriço e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 Seg/ Vel 5.

Junte o chouriço e refogue 5 Min/ Varoma/ Colher inversa / Vel. Colher

Adicione o caldo, o champanhe, a água, o arroz e programe 16 Min/ 100º/ Colher inversa / Vel.Colher

A meio do tempo programado, páre e envolva com a ajuda da espátula.

A 5 minutos do final junte o pato pelo copo.

Por fim adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2 Min/ 100º/ Colher inversa/ Vel. Colher

Sirva de imediato.

Leite Creme na Bimby

Ingredientes
1000 g leite
6 gemas de ovo
200 g açúcar
40 g maizena
Casca de 1 limão, só a parte amarela
1 pau de canela
caramelo liquido e canela para enfeitar

Preparação
Junte todos os ingredientes pela ordem indicada excepto a casca de limão, programe 15 seg/vel 3 ½.
Adicione os restantes ingredientes e programe 12 min/90ºC/vel 2 ½.
Retire a casca do limão e o pau de canela e deite de imediato para uma travessa.

Deixe arrefecer antes de servir, enfeite com caramelo liquido. E canela na tijela para dar sabor!

Jantar de Carnaval 2013

Resumindo a ementa do Jantar de Carnaval de 2013 foi:

ENTRADAS

Salada de Polvo (http://koolinaria.blogspot.pt/2012/12/salada-de-polvo-com-bimby.html)

Pasta de Azeitona (http://koolinaria.blogspot.pt/2013/02/pasta-de-azeitona-na-bimby.html)

Espetada de Gambas, Tomate Cherry e Mozarela de Bufala e
Molho Cocktail (http://koolinaria.blogspot.pt/2013/02/molho-cocktail-na-bimby.html)

BEBIDAS

Limonada (http://koolinaria.blogspot.pt/2013/02/limonada-na-bimby.html)

Torre de Menagem (http://koolinaria.blogspot.pt/2013/02/vinhos-torre-de-menagem-verde.html)

PRATO PRINCIPAL

 

 

Bacalhau e as suas batatas (http://koolinaria.blogspot.pt/2013/02/bacalhau-e-as-suas-batatas.html)

 

 

SOBREMESA

 

Delicia de Chocolate (http://koolinaria.blogspot.pt/2013/02/delicia-de-chocolate-na-bimby.html)



 

 



Delicia de Chocolate na Bimby

Esta sobremesa, é o supra-sumo das sobremesas LOL! Um bolo de chocolate que fica com o interior a parecer mousse de chocolate!
É divinal! E a bimby faz com que fazê-lo seja fácil, fácil!
Mas só mesmo provando é que se pode comprovar!

Ingredientes:
200 gr de açúcar
250 gr de chocolate em barra
250 gr de manteiga
6 ovos
50 gr de farinha
Preparação:
Coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 Min., Vel. 3.
Retire para uma taça e reserve.
Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a manteiga e programe 5 Min., Temp. 70º, Vel 4.
Adicione o chocolate, espere que se funda e misture 20 Seg. Vel 5.
Adicione por fim a farinha e misture 10 Seg., Vel. 5, ajudando com a espátula.
Volte a colocar a borboleta e envolva as claras na Vel. 2 1/2.
Deite numa forma de abrir e leve ao foro pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 Min.
Mal terminem os 10 minutos retire imediatamente do forno.

Molho Cocktail na Bimby

Para acompanhar umas espetadas de gambas, tomate cherry e mozarela de bufala fiz este molho cocktail delicioso!

Ingredientes
2 ovos
250 gr óleo
40 gr ketchup
sal e pimenta qb
1 colher de sopa whisky
1 colher de sobremesa mostarda
sumo de 1/2 limão

Preparação
Coloque 1 tijela em cima da tampa e pese o óleo. Reserve.
Deite todos os ingredientes no copo, excepto o óleo e programe 10 seg vel 5.
Com a máquina em funcionamento na vel 5 vá vertendo o óleo lentamente para a tampa, sem tirar o copinho. Quando entrar todo o óleo o molho está pronto.

Bacalhau e as suas batatas

Na sequência de outros bacalhaus que já fiz, ontem o jantar de Carnaval foi com este bacalhau!

As batatas serviram para uma espécie de puré, feito exclusivamente no micro-ondas, 3 batatas doce, 2 batatas normais, 1 limão cortado ao meio e 13 minutos no micro-ondas.
Depois esmaguei-as com um garfo e cortei um pouco de queijo feta e com oregãos e um fio de azeite (do bom).

A batata doce assada, esteve 7 minutos no micro-ondas e depois foi só grelhar para dar cor e sabor!

Acho que ficou bom!

Limonada na Bimby

Uma boa limonada, fresquinha para acompanhar o jantar.

Ingredientes
2 limões bem lavados, cortados em quartos
100 g açúcar ou o seu equivalente em adoçante
1000 g água

Preparação
Coloque no copo todos os ingredientes e prima a tecla Turbo durante 1 seg segurando sempre o copo de medida.
Introduza o cesto dentro do copo, e coe a limonada para um jarro com cubos de gelo.

Pasta de Azeitona na Bimby

 

Uma entrada simples mas muito deliciosa! Pode escolher entre azeitona preta ou verde! O azeite virgem deve ser de boa qualidade para sabor mais intenso. 

 

Ingredientes

300 g de azeitona preta sem caroços

Sumo de 1/2 limão

15 g de azeite virgem
2 dentes de alho
Sal: q.b.
Pimenta de moinho: q.b.

Preparação

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 seg/velocidade 4 até formar uma pasta homogénea. Sirva com pão e tostas.


Vinhos: Top 10 Vinhos Portugueses

O Tributo 2010 (tinto), produzido no Tejo por Rui Reguinga, e o Soalheiro Alvarinho Primeiras Vinhas 2011 (branco), produzido em Melgaço pelo projeto familiar Vinus Soalheiro, foram os grandes vencedores do “TOP 10 Vinhos Portugueses”.

 

A prova decorreu na passada quinta-feira, no Palácio da Bolsa, horas antes da abertura ao público da 10ª edição do evento ESSÊNCIA DO VINHO - PORTO.

 

Os restantes vencedores, conhecidos no jantar desse mesmo dia, na Casa da Música, foram:

Guru 2011 (2º vinho branco, Douro),

CV - Curriculum Vitae 2010 (2º vinho tinto, Douro),

Pintas 2010 (3º vinho tinto, Douro),

Terrenus Vinhas Velhas Reserva 2009 (4º vinho tinto, Regional Alentejano),

Casa de Santa Vitória Grande Reserva 2008 (5º vinho tinto, Regional Alentejano),

Passadouro Touriga Nacional 2010 (6º vinho tinto, Douro),

Grande Rocim Reserva 2009 (7º vinho tinto, Alentejo) e

Hexagon 2008 (8º vinho tinto, Península de Setúbal).

Vinhos: Torre de Menagem (Verde)

Sou grande apreciador de vinho verde, acho que por ser um produto único, por ser nosso, por ser português!
Também porque é fresco e leve e acompanha bem qualquer tipo de refeição.

Este Torre de Menagem é um vinho que junta alvarinho e trajadura e tem uma excelente relação preço-qualidade.

Foi considerado pela revista Wine & Spirits um Best Buy tendo ficado nos 20 primeiros lugares.

Ontem acompanhou o jantar de Carnaval lá em casa!

Risotto de Tamboril

Ingredientes:
400 grs de lombos ou cubos de tamboril
200 grs de risotto
800 grs de água
1 cebola
1 dente de alho
30 grs de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 c. de sopa de creme de marisco
Tomates cherry
Manjericão

Preparação:

No copo da Bimby deite 800 grs de água e coloque o cesto com o tamboril e o camarão e programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Retire o cesto e reserve a água da cozedura.

No copo deite a cebola e o dente de alho e pique 10 segundos, velocidade 6. Deite a polpa do tomate e o azeite e programe 5 minutos, temp. Varoma, velocidade 1.

Junte o arroz e frite 3 minutos, a 100º, velocidade Colher Inversa. Deite 500 grs de água da cozedura e mexa bem com a espátula, de modo a despegar todo o arroz do fundo do copo. De seguida deite o creme de marisco, mexa novamente com a espátula e programe 13 minutos, temp. 100º, velocidade Colher Inversa.

Quando faltarem 5 minutos para o final do tempo, junta-se o tamboril e deixa-se terminar.

Numa frigideira com óleo quente fritei uns tomates cherry cortados ao meio e também umas folhas de manjericão.
Que juntei ao risotto no prato!

Frango piri-piri e as três batatas

Depois de ontem à noite ter visto o Jamie Oliver no 24 Kitchen dizer que ia fazer um frango piri-piri ao estilo português fiquei curioso e assisti ao programa na totalidade.

Curioso é dizer que nos meus 35 anos ainda não tinha ouvido falar de tal frango e sou português !!??

Seja como for hoje decidi fazer a afamada frango piri-piri portuguesa e o resultado não foi nada mau!

Ingredientes:
4 coxas de frango, não a perna e a coxa, só a coxa.
1 pimento

Para o molho piri-piri
1 cebola
2 dentes de alho
2 malaguetas (secas) - no meu caso eram frescas originalmente, mas entretanto foram secando
1 colher de sopa de paprika
1 limão
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de molho inglês
Manjericão fresco (no Lidl e no Continente vendem pequenos vasos com manjericão)

Batatas
2 batatas médias (para o grande)
1/2 batata doce
1/2 limão
Hortelã
Azeite

Preparação
Para começar, aqueci o forno a 200º e coloquei um grelhador no "lume" à temperatura 6, que é uma medida acima do meio da escala de temperaturas na minha placa eléctrica.

Ao mesmo tempo também coloquei a frigideira com óleo para fritar as batatas, à temperatura 7 na placa.

Nas coxas de frango, dei golpes no lado contrário ao da pele para que facilitasse grelhar melhor e para absorver o molho mais profundamente.
E coloquei-as com a pele virada para baixo no grelhador. Devem ficar no grelhador até ficarem com a pele dourada, bem tostada.

Entretanto dá tempo para ir fazendo algumas outras tarefas.

No caso das batatas, com o descascador de batatas, descasquei as batatas médias e depois de tirar a pele, com o descascador continuei a cortar a batata. O que dava pequenas "lascas" de batata excelentes para fritarem e ficarem douradinhas e tostadinhas tipo pala-pala.

O que acabou por acontecer foi sobrar, uma vez que como as batatas eram grandinhas e como depois torna-se dificil continuar a lascar a batata, depois de uma razoavel quantidade para fritar guardei o restante.

Com o resto das batatas e com metade de uma batata doce (apenas lavada - sem tirar a pele) coloquei num recipiente, com metade de um limão, envolvi o recipiente com rolo celofame e levei ao micro-ondas por 11 minutos.

Enquanto as batatas estavam a cozer, comecei a fazer o molho.

Na bimby coloquei a cebola descascada e partida em 4, os 2 dentes de alho, adicionei as malaguetas (cortando apenas o caule), 1 colher de sopa de paprika, raspas de um limão, bem como o seu sumo, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de molho inglês, umas folhas de manjericão fresco, sal e pimenta q.b. e adicionei (sensivelmente) 2 a 3 copos de água (que já tinha colocado a ferver no bule do chá eléctrico).

Triturei tudo para criar um liquido e coloquei numa travessa.

Entretanto no grelhador já tinha dado a volta às coxas de frango (que estavam com uma excelente cor e com a pele estaladiça) e tinha também adicionado o pimento cortado em pedaços generosos.

Voltando à travessa com o molho, coloquei então as coxas de frango com a pele para cima e o outro lado (que tinha os golpes) virado para o molho, coloquei também o pimento e levei ao forno, cerca de 5 a 10 minutos, o tempo suficiente para terminar o resto.

As batatas em lascas, fritei-as, quando ficaram douradas tirei-as e num prato coloquei guardanapos para secar o excesso de óleo e coloque sal.

 

As outras batatas, entretanto cozidas, tirei o limão, tirei a pele à batata doce e com o garfo esmaguei sem espapassar as batatas de forma a que as misturasse ao mesmo tempo.

Entretanto cortei hortelã, várias folhas aos bocadinhos e coloquei numa tijela, juntei azeite, esmaguei bem e juntei o sumo de meio limão, tudo bem mexido e esmagado, e juntei este molho ao "puré" de batatas que tinha feito no micro-ondas.

Coloquei numa travessa: as 3 batatas e entretanto o frango também já estava pronto!

Divinal!

De português, talvez apenas as influências, porque o frango tem um sabor mais do género da comida do médio-oriente ou libanesa, forte e pujante mas não picante que não se consiga comer.
O veredicto é que adorámos e vamos voltar a fazer concerteza!

Acompanhado de um vinho verde seria o ideal mas como só tinha por cá tinto, o Grainha Reserva (Douro) também foi um excelente acompanhamento!

Vinhos: Grainha Reserva (Douro)

 

Quinta Nova N. Sra. Carmo

Tinto, Douro 2009
€13,00 - 16,0 valores

Tem muita cor e aroma intenso de fruta bem madura (ameixa, amoras), compotas, chocolate. A boca, ao contrário, é surpreendentemente fresca, sumarenta, com acidez viva a dar comprimento ao final. (14,5%)