Crumble de Frango com Chouriço (metade na Bimby)

Hoje decidi aproveitar os "restos", o frango assado de ontem sobrou, tinha-me sobrado metade de uma couve lombardo e meio chouriço e então fui á procura da receita ideal.
Tinha pensado num arroz ou numa massa com o frango mas depois de pesquisar encontrei este crumble e convenceu-me.

Ingredientes

Para o Crumble (na bimby)

• 40 gr queijo parmesão
• 75 gr farinha
• 100 gr sobras de pão
• 75 gr manteiga

Frango com Chouriço

• Aproveitei o resto do peito de frango assado que sobrou cortados em tiras
• 30 grama azeite
• 2 dentes alho
• 400 gr cebola
• 150 gr chouriço, s/ pele cortada aos quartos
• 200 gr água
• 1 cubo caldo de galinha
• 150 gr lombardo (acho que foi muito mais mas não pesei, foi a olho)

Preparação

Preparação do crumble:

1.    Coloque no copo o queijo parmesão e rale 5 seg/ vel 9.

2.   Adicione a farinha, o pão e a manteiga e misture 10 seg/ vel 7. Retire e reserve.

Preparação do frango com chouriço

1.   Pré-aqueça o forno a 200º.

2.   Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho e pique 3 seg/ vel 8.

3.   Adicione o chouriço e refogue 5 min/ 100º/ colher inversa/ vel 1.

4.   Adicione a água, o caldo de galinha e envolva 5 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
5.   Coloque o lombardo e o frango para um pirex, envolva com o molho e cubra com o crumble.
6.   Leve ao forno a 200º cerca de 10 minutos ou até dourar. 

Vinhos: Casa das Gaeiras - Reserva - Vinhas Velhas (2013)

Numa visita á Quinta do Gradil comprei este vinho e sem dúvida é uma grande criação.

Segundo um artigo na Gazeta das Caldas:
"Aproveitando as vinhas existentes, algumas com 30 anos, o Grupo Parras juntou alguma inovação e criou a gama Reserva Vinhas Velhas da Casa das Gaeiras. A explicação foi dada pelo enólogo do grupo, António Ventura, durante o almoço de apresentação dos vinhos (antes de serem lançados no mercado) que juntou especialistas da área e comunicação social, na Casa das Gaeiras, no passado dia 17 de Setembro.
As vinhas de casta Vital, que dão origem ao vinho branco, são a “grande estrela da companhia”, disse o enólogo, lembrando que estas dão origem a um “vinho fresco, com uma mineralidade muito acentuada e uma acidez bastante pronunciada, que lhe confere uma característica de frescura invulgar”. Na mesa, desde logo se ouviram rasgados elogios ao vinho, tendo mesmo alguns dos convidados garantido que este fazia lembrar o da década de 70 ali produzido."

Raia Alhada na Bimby

Ingredientes

8 dentes de alho
500 g de água
800 g de raia
700 g batatas cortadas ás rodelas
Sal q.b.
40 g azeite
30 g vinagre

Preparação

Coloque no copo o alho e pique 3 seg/vel 5 e reserve.
Deite no copo a água, coloque a Varoma com a raia e a batata polvilhada com sal, programe 25 min/Varoma/vel 2.
Retire e reserve.
Deite através do bocal da tampa o azeite, o vinagre e o alho reservado.
Coloque a Varoma e programe 5 min/Varoma/vel 2.
Retire
Coloque num pyrex a raia e as batatase regue com o caldo temperado.

Bolo de Coco molhadinho na Bimby

Ingredientes

Para o Bolo:

-5 ovos
-400 gr de açúcar
-250 gr de leite
-300 gr de farinha tipo 55
-1 c. chá de fermento p/ bolos

Para o Molho:

-200 gr de leite de coco
-200 gr de leite
-380 gr de leite condensado
-coco ralado q.b. p/ polvilhar

Preparação

Do bolo:

1. Pré-aqueça o forna a 180º. Forre um tabuleiro (33x23 cm aprox.) com papel vegetal e reserve.
2. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 9 min/ 37º/ vel 3 ½.
3. Adicione o leite e envolva 10 seg/ vel 3.
4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 seg/ vel 3. Coloque no tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos ou até cozer.

Do molho:

1. Coloque no copo o leite de coco, o leite e o leite condensado e misture 10 seg/ vel 6.
2. Corte o bolo em quadrados e deite o molho por cima.
   Deixe descansar cerca de 1 hora. Polvilhe os quadrados com o coco ralado e leve ao frigorífico cerca de 12 horas. Sirva fresco.

Ervilhas com ovos escalfados na Bimby

Ingredientes

• 6 ovos
• 120 g cebola
• 1 dente de alho
• 150 g tomate
• 50 g azeite
• 200 g chouriço, cortado às rodelas
• 1000 g ervilhas congeladas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 150 g vinho branco
• 100 g água
• sal, q.b.
• coentros, q.b.

Preparação

1. Forre o copo de medida com película aderente (própria para altas temperaturas) deite um pingo de azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche, formando um saco, coloque na Varoma. Repita o processo para quantos ovos quiser escalfar. Reserve.

2. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

3. De seguida triture 15 seg/vel 7, para que o molho fique homogéneo.

4. Adicione o chouriço e programe 3 min/Varoma/vel 1.

5. Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, a Varoma com os ovos e programe 15 min/Varoma//vel .

6. Rectifique o sal e verifique se os ovos estão escalfados, se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com os coentros picados, retire a película aderente dos ovos e coloque-os por cima. Sirva de seguida.

Bolo de Bolacha na Bimby

Ingredientes

• 2 pacotes de bolacha maria
• 250 g manteiga
• café forte
• 250 g açúcar
• 1 colher sopa café solúvel em pó

Preparação

Pulverize 10 bolachas até ficar em pó e reserve.
Coloque no copo o açucar e o café solúvel e pulverize 1m vel 8.
Junte a manteiga e bata mais 1m vel 8.
Passe 7 bolachas pelo café frio (não deixando ensopar demasiado) e faça uma "flor" num prato.
Com a ajuda duma espátula cubra com o creme , coloque mais bolachas, assim sucessivamente até acabar as bolachas ,sendo a última camada de creme.
Termine cobrindo-o com a bolacha em pó.

Costeletas de borrego com couscous

Ingredientes

Costeletas de borrego

Couscous

Tomate

Cebola Roxa

Vinagre

Preparação

O couscous normalmente o que faço é colocar a chaleira eléctrica com água até ferver.

Depois encho uma chávena de café com couscous (faço uma chávena por pessoa) e coloco num recipiente. Ponho umas pedrinhas de sal.

Por cada chávena de couscous coloco a mesma chávena de café com água a ferver.

Tapo o recipiente com um pano.

Entretanto parto o tomate aos quadrados pequenos e também a cebola roxa.

A cebola roxa partida ponho a demolhar com vinagre.

Depois coloco a cebola numa frigideira (escorrida do vinagre) com azeite até alourar.

As costeletas frito-as bem.

Ao couscous que entretanto está seco adiciono o tomate e a cebola roxa e misturo.

Bolo de Bolacha (mousse de chocolate style)

Ingredientes 

6 dl de natas
60g de açúcar em pó
1 pacote de mousse de chocolate
bolacha maria q.b.
café forte q.b.

Preparação

• Bata as natas até ficarem bem firmes.
• Adicione o açúcar e envolva rapidamente. Reserve.
• Faça a mousse de chocolate de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
• Disponha um aro para semifrios no prato de servir e preencha o fundo com bolachas molhadas no cafe.
• Cubra as bolachas com creme de natas e volte a cobrir com bolachas, sempre molhadas em café.
• Repita a operação, alternando o creme de natas com a mousse de chocolate, até preencher o aro.
• Cubra o bolo com bolacha ralada.
• Leve ao frigorífico até ficar bem firme.
• Desenforme o bolo e sirva bem fresco.

Bacalhau com Broa, Batata Doce e Couve Lombarda

Ingredientes

6 postas de bacalhau (cerca de 1,2 kg)
1/2 broa de milho (cerca de 0,5 kg)
2 couves lombardas (ceca de 2,5 kg)
Batata doce (opcional)
0,5 litro de azeite
1 kg de cebolas

Preparação

Com antecedência cortam-se as couves em juliana e cozem-se com água e sal.

Depois de cozidas, põem-se num passador e deixam-se escorrer durante 3 horas.

Coze-se numa panela com água o bacalhau e desfaz-se em lascas.

Cozem-se as batatas doces - 7 minutos no micro-ondas.

Cortam-se as cebolas às rodelas e refogam-se no azeite até ficarem ligeiramente louras.

Junta-se o bacalhau e deixa-se refogar bem.

Rala-se grosseiramente a broa (na trituradora).

Colocam-se os ingredientes num pirex, na seguinte ordem:

1º uma camada de broa ralada
2º uma camada da mistura do bacalhau e cebola
3º uma camada de couve

Repetem-se as camadas, sendo a última de broa ralada.

Vai ao forno, primeiro durante 10 minutos a 200ºC para aquecer o preparado.

De seguida, de cinco a oito minutos, na posição de grelhador, para tostar a broa. 

Filetes de Peixe Galo com Batata Doce e Ratatouille

Preparação

De uma forma simples, o ratatouille sigo a receita do livro base.

A batata doce parto-a ás rodelas e levo 7 minutos ao micro-ondas (ficam cozidas). Depois selo-as no grelhador de ambos os lados.

As filete frito-as numa frigideira que não pegue.

Este prato fica uma delicia.

Risotto de Tamboril na Bimby

Ingredientes

• 800g de cubos de tamboril
• 125g de miolo de camarão congelado
• 220g de arroz risotto
• 1 cebola (aos quartos)
• 2 dentes de alho
• 50g de polpa de tomate
• 50g de azeite
• 1 caldo de marisco
• 1 caldo de alho e coentros
• Sal q.b. 
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de massa de pimentão
• 750g de água
• 50g de vinho branco

Preparação

Colocar no copo a água, o tamboril e o sal.

Programar 12 min-varoma-inversa-vel colher (coze mais rápido que a 100º).
Retirar do copo e reservar a água e o tamboril em separado.
Colocar no copo o azeite, a cebola e alho e picar 6 seg-vel 5.
Baixar com a espátula, juntar o tomate e refogar 5 min-100º-vel 1. 

No fim triturar 20 seg-vel 3-5-7 progressivamente.
Juntar 750 gr da água reservada, o vinho, os caldos, a massa de pimentão e o açúcar.
Programar 18 min-100º-inversa-vel colher.
Deixar passar os primeiros 3 minutos (para a água aquecer) e juntar pelo bocal o arroz.
Quando faltarem 5 minutos para o fim do tempo, juntar pelo bocal os camarões e também o tamboril reservado.
Deixar repousar 2 ou 3 minutos dentro do copo

Retirar para recipiente de servir à mesa.