Tarte de cebola roxa com queijo da ilha

Esta receita original, vi-a no 24Kitchen neste link.

É bastante original e não aconselho a quem não goste de cebola roxa.

Preparação
Descasque e corte 1 quilo de cebolas roxas ao meio e depois em fatias finas. Em seguida, coloque azeite numa frigideira, e quando estiver quente, acrescente a cebola e deixe refogar um pouco.

Entretanto, bata 3 ovos, junte 200 ml de natas e volte a bater até estar tudo misturado.
Rale também 150 gramas de queijo da ilha para dentro da taça, e envolva tudo.

Quando a cebola estiver mais translúcida, apague o lume, deixe arrefecer um pouco, e aproveite para forrar uma tarteira com massa quebrada.
Depois disso, transfira a cebola para uma taça, tempere com sal e pimenta, acrescente as natas, envolva bem, e por fim, deite o preparado sobre uma tarteira.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos, e
prepare uma salada fresca para acompanhar a tarte. Coloque numa taça uma mistura de verdes, corte meia maçã em fatias finas, regue com limão e acrescente à salada, seguida de algumas sultanas.

Espere pela tarte para temperar a salada, e delicie-se com o sabor único do queijo de São Jorge.

Bacalhau com broa na bimby

Salada quente de fígado de galinha e tostas galesas

Caril de camarão na bimby

Ingredientes

40 g azeite
2 cebolas grandes
1 malagueta verde
10 g coentros frescos
20 g gengibre, fresco
3 dentes de alho
2 c. chá de cominhos
2 c. chá de coentros moídos
0,5 c. chá de açafrão da Índia
1 c. chá de sal
500 g camarão, s/ casca
70 polpa de tomate
300 g leite de coco

Preparação da Receita

1.Coloque no copo o azeite e programe 1 min/Varoma/vel 1. 2.Adicione as cebolas, a malagueta, os coentros frescos, o gengibre descascado e cortado em rodelas, os alhos e pique 10 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula, faça descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo. 3.De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 2, sem o copo de medida. 4.Junte os cominhos, os coentros, o açafrão, o sal e programe 5 min/100ºC/vel 2, sem o copo de medida.5.Adicione o camarão, a polpa de tomate, o leite de coco e envolva bem com a espátula. Programe 12 min/100ºC/  /vel  .
Dica
Sirva com arroz basmati.
Alternativa
Pode substituir o camarão por peixe.

Tapas de Delícias de Lagosta

Lulas com molho mostarda na bimby

Ingredientes 50 g azeite
150 g cebola
2 dentes de alho
250 g tomate em pedaços
1000 g lulas limpas, cortadas em pedaços
50 g vinho branco
50 g vinho tinto
1 folha de louro
sal, q.b.
pimenta moída, q.b.
2 gemas de ovo
20 g mostarda
1 c. chá de sumo de limão
20 g Salsa picada

Preparação

1. Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

2. Adicione o tomate e triture 20 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e cozinhe 5 min/100°C/vel 1.

3. Adicione as lulas, o vinho, o louro, o sal, a pimenta e cozinhe 25 min/100°C//vel . Verifique se as lulas estão cozidas, se for necessário programe mais alguns minutos á mesma temperatura e na mesma velocidade.

4. Num recipiente envolva as gemas, a mostarda e o sumo de limão. De seguida misture 4 min//vel 1 e adicione esta mistura em fio pelo bocal da tampa. Coloque numa travessa de servir e polvilhe com a salsa picada. Sirva de seguida.

Creme de couve-flor na bimby

Ingredientes:
1 couve-flor média (cerca de 800 grs)
1 cebola grande
50 grs de manteiga (coloquei 30 grs de azeite)
1 caldo de legumes
450 grs de água
400 grs de leite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
100 grs de natas
salsa picada p/ guarnecer (puz coentros)

Preparação
Lave bem a couve-flor e corte em raminhos pequenos.
Coloque cerca de 50 grs na Varoma e reserve.
No copo coloque a cebola e a manteiga e pique uns segundos, na velocidade 5.
Faça descer os resíduos das paredes do copo e refogue 5 minutos, 100º, velocidade 1.
Adicione a restante couve-flor em pedaços, o caldo, a água, o leite, a folha de louro inteira e os temperos.
Coloque a Varoma por cima e programe 30 minutos, 100º na velocidade Colher.
Terminando, retire a Varoma e a folha do louro e triture 1 minuto, na velocidade 5-6-7, segurando bem o copo para não se salpicar.
Deixe o caldo estabilizar antes de abrir a tampa.
Adicione as natas e misture uns segundos na velocidade 3.
Incorpore os pedaços de couve-flor reservados e programe 2 minutos, 90º, na velocidade Colher.

Codornizes à Serra de Montejunto na Bimby

Creme de couve romanesca na bimby

Ingredientes:
1 couve romanesca média (cerca de 800 grs)
1 cebola grande
50 grs de manteiga (coloquei 30 grs de azeite)
1 caldo de legumes
450 grs de água
400 grs de leite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
100 grs de natas
salsa picada p/ guarnecer (puz coentros)

Preparação
Lave bem a couve romanesca e corte em raminhos pequenos.
Coloque cerca de 50 grs na Varoma e reserve.
No copo coloque a cebola e a manteiga e pique uns segundos, na velocidade 5.
Faça descer os resíduos das paredes do copo e refogue 5 minutos, 100º, velocidade 1.
Adicione a restante couve romanesca em pedaços, o caldo, a água, o leite, a folha de louro inteira e os temperos.
Coloque a Varoma por cima e programe 30 minutos, 100º na velocidade Colher.
Terminando, retire a Varoma e a folha do louro e triture 1 minuto, na velocidade 5-6-7, segurando bem o copo para não se salpicar.
Deixe o caldo estabilizar antes de abrir a tampa.

(Pode optar por não colocar natas porque a couve romanesca é muito aveludada)
Adicione as natas e misture uns segundos na velocidade 3.

Incorpore os pedaços de couve romanesca reservados e programe 2 minutos, 90º, na velocidade Colher.

Risotto de Lambujinhas (na bimby)

Ingredientes

200 gramas Arroz risotto

1 cerveja mini

1 cebola

1 dente de alho

6 delícias do mar

30 gramas azeite

500 gramas lambujinhas

40 gramas azeite

1 caldo de marisco

500 gramas água

Preparação da Receita

1. Coloque no copo a cebola, o alho e 30 g de azeite (reserve 10 g de azeite) e pique 5 Seg / Vel 5.

2. Refogue 4 Min/ Varoma// Vel .

3. Adicione o caldo, a cerveja, a água, o arroz e programe 8 Min/100º // Vel .

4. Entretanto enquanto prepara o risotto, coloque uma frigideira a aquecer com o restante azeite.

Quando aquecer coloque as lambujinhas (previamente lavadas - para retirar a areia).
Quando elas abrirem esprema metade de um limão e envolva.

5. Quando terminar o aquecimento do risotto envolva o arroz, coloque as delicias do mar cortadas a gosto (também coloquei um pouco da água que as lambujinhas largaram) e programe mais 8 Min/100º // Vel .

6. Sirva de imediato.

7. PS: No final também poderá adicionar 1 colher de sopa de manteiga e 50 g de queijo parmesão ralado programando 2 Min/ 100º // Vel .

Esta hipótese é opcional. 

Fofinhos de leite (recheados) na Bimby

A versão original desta receita encontra-se na Susy Bimbólica, neste link.

Ingredientes para 12 bolinhas:
270gr de leite
80gr de margarina
50-70gr de açúcar ( coloquei 60gr )
1 cubo de fermento fresco ( 40gr ) ou 2 pacotes de fermipan.
550gr de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
1 pacotinho de açúcar baunilha

Para pincelar:
1 gema
3 colheres de sopa de leite

Preparação:
Coloque no copo o leite, açúcar , a manteiga e programe 3 min / 37° / vel 3
Junte o fermento e programe 3 min / 37° / vel 3
De seguida junte o resto dos ingredientes, farinha, sal, açúcar baunilha, e programe 5 min / vel espiga
A massa é fácil de trabalhar mas fica sempre alguma agarrada ao copo, de uns toques de Turbo e conseguirá tirar o resto que ficou agarrado.
Divida a massa em 12 bolinhas, amasse bem para ficarem lisinhas.

Se quiser recheadas, com nutela, ou com doce ou geleia, espalme-as e coloque uma colher de chá do recheio que quiser, e depois volte a fazer a bolinha.

Coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal.
Pincele com a gema e o leite ( previamente batido com um garfo )
Tape com um pano húmido, e deixe levedar num local morno por 30 minutos ( se colocou apenas 20gr de fermento deixe levedar por 1 hora ).
Ao fim desse tempo o tamanho já terá aumentado para o dobro, leve de seguida ao forno a 180° ( NAO PRECISA DE PRÉ AQUECER )
E deixe 25 a 30 minutos, se começarem a ficar muito escuros, cubra a assadeira com uma folha de papel de alumínio para nao ficarem demasiado tostados.
 Versão para dorminhocas: prepare tudo à noite, mas coloque APENAS 15gr de fermento, coloque na assadeira, tape bem tapado com papel de alumínio para não entrar ar e leve ao frigorífico durante a noite. De manhã retire o papel de alumínio e leve ao forno como descrito na receita.

Bolo de Caco na Bimby

Ingredientes para o Pão de Caco:
500 grs. de água
1 c. chá de sal
100 grs. batata doce cortada em pedaços
25 grs. de fermento padeiro fresco ou 2 c. de chá de fermento padeiro seco (6 grs)
1 dente de alho
375 grs. farinha Tipo 65 mais q.b para polvilhar

Preparação:
Coloque no copo 300 grs. de água, o sal e a batata doce e coza 20mns/T.100º/Colher inversa/ V.Colher.
Escorra com a ajuda do cesto.
Coloque no copo a batata, 200 grs. de água e misture 10 segs/V.5
Adicione o fermento e o alho e misture 5sgs/V.7
Adicione a farinha e amasse 2mns/V.Espiga
Deixe levedar num local morno cerca de 40mns ou até que dobre de volume.
Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, faça 8 bolas e espalme ligeiramente.
Coloque ao lume uma frigideira e deixe cada porção cozinhar 4 minutos, vire e cozinhe mais 4mns.